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最新水揚げ情報


鮮魚水揚げ情報
saba1 サバ 注文可
青く輝く魚体が、太陽を象徴する魚として信仰の対象にもなりました。
京都の葵（あおい）祭りの時にサバ鮨を食べます。

日本各地の沿岸に広く分布しています。背中に”く”の字の黒い模様が続いているのが特徴です。
マサバは体の断面が丸く”く”の字の模様が薄く、腹のほうに小さな黒い斑点があります。

マサバの旬は「秋サバ」と言われるように９月から１１月で、この頃は産卵を終えた後で、
冬に備えて猛烈にエサ食べている時で、脂ののりが大変よくなっています。

サバは鮮度落ちが早く、生臭みのもとになる成分が多いので調理に工夫が必要な魚でした。
新鮮なものなら塩焼きや酢締めで。

関鯖が有名ですが、海子丸の鯖も大変美味しいです。 　		  
刺身、焼き物、フライなど
tai1 マダイ キロ 注文可
海子丸の鯛は姿、色、旨み、身離れのよさ、総てがオススメです。
縁起物でもあり、和食には欠かせません。
昔から海の魚の王様の地位にあるのは、 美味しさにあります。
全国の岩礁地帯にいます。
旬は産卵期直前の桜の季節と言われ、この頃のタイを”桜鯛”と言って珍重します。
ただし、１月か２月の厳寒期のほうが美味しいという人もいます。

常食しているエビ、カニ類の成分が移ってきているのか、これらの甘味の正体 であるグリシンやクレアチン、タウリンが多いので甘味を感じさせます。

きちんと活け締めされた天然ものの場合、熟成には氷温で丸一日必要です。
熟成前の死後硬直中だと コリコリして歯ごたえはいいのですが、旨み成分が足りません。
刺し身、塩焼きなどの他に、鯛飯、鯛そうめん、兜の酒蒸しなど、昔から様々な料理が作られています。
刺し身の時は湯引きして皮霜造りにすると皮の美味しさも楽しめます。

  
刺身、焼き物、フライなど
mebaru-405 メバル 注文可
カサゴ目フサカサゴ科メバル属。
日本各地の岩礁地帯にすむ暖海性の魚。
名前のとおり目が張っています。
すむ深さによって体色が違い、黒メバル、赤メバル、金メバルなどと呼ばれますが同じ種です。
市場では金メバル、黒メバル、赤メバルの順で高値で取引きされます。

漁業の対象として大量に採るのは難しいです。
市場では入荷の少ない高級魚扱いです。

  
煮付け、唐揚げ など
warasa1　warasa2 サワラ キロ 注文可
スズキ目サバ科サワラ属。普通にサワラと言われるのは本鰆です。
細長い魚で全長１ｍぐらいが普通です。
６０ｃｍ以下の小さいものは サゴチ（関西ではサゴシ）と言います。

西京付けが一般的です。もちろん寶凪漬にも採用しています。
柔らかい身が締まり、西京味噌の甘味が上品なサワラの旨みを引き立てます。
旬の時期に新鮮なものが手に入ったら刺し身が圧倒的に美味しいです。
鮮度落ちが早いので、締めてから２４時間以内に食べられるようでないと
おいしい刺し身にはなりません。
また生の時は身割れしやすいので、扱いに注意が必要です。

 
刺身、焼き物、フライなど
aji マアジ 注文可
最も美味しくなるのは５月から７月です。

遊性の鯵は背が黒っぽく、腹は白（銀色）ですが、
地付きの鯵（えさの豊富な沿岸岩場などに住み着いて回遊しない もの）は背が青っぽく、腹は金色に輝いています。
関鯵が有名ですが、ほとんど全国に地付きの鯵はいます。
海子丸の鯵は厳選した鯵のみを出荷します。（飲食店様より関鯵より美味しいと評価頂いております。）
干物も試作中で近日発売いたします。
（ご希望の会員様には試験発売しております。） 　

  
刺身、焼き物、フライなど
mahata マハタ キロ 注文可
高級魚で一般的にはなかなか見る機会がありません。
非常に貴重な魚です。
市場は養殖ものが多く、天然ものは少なくなっています。
旬は春から夏
透明感のある白身で締まっていて硬く薄造りにすると美味しいです。
お勧めは”しゃぶしゃぶ”です。焼く、煮るなども美味しいです。
マハタに関する限り、腸や胃袋は湯引きに、心臓や肝は煮つけや、
あらだきに使えほとんど捨て部分はありません。
他には、ポワレ、ムニエルなども美味しいです。

  
刺身、焼き物、フライなど
maru メダイ（だるま） キロ 注文可
鮮度のよいものは刺身が美味しいです。
脂がまったりとして旨味が感じられる。カルパッチョ、昆布締めにしても
美味。
焼き物にも向いており、寶凪漬にも使っています。
単に煮つけたものも美味しいです。
 
刺身、焼き物、フライなど
e6b5b7e5ad90e4b8b8e996a2e4bf82-3291e6b5b7e5ad90e4b8b8e996a2e4bf82-327 一本釣　極上寒鰤 3.0kg前後～ 注文可
刺身、焼き物、フライなど 予約してご注文ください。
お届け日の指定をお願い致します。
鰤の季節がやってきました。昨年は沢山のご注文有難うございました。
今年も気合入れて出荷します。寒鰤のみ送料込み価格です。
年末年始の価格変動はありません。安心してお買い求め下さい。
お客様には特別な寒鰤をお届けします。
正月に食べる歳取り魚として重要な縁起物です。
お世話になっている方へのご贈答用としても大変喜ばれます。
神経抜き・活き〆・血抜きした一本釣、極上の寒鰤をお届けします。
腹だし、三枚下おろしもお受けします。
会員様以外にもご購入可能です。
よろしくお願い申し上げます。

重量 料金
◎ブリ価格表
３㌔前後 8,000円
４㌔前後 9,500円
５㌔前後 11,500円
６～７㌔前後 14,000円
７～８㌔前後 18,000円
８～９㌔前後 21,000円
１０㌔以上 35,000円～
○腹だし 500円
○３枚下ろし 1,500円
  
刺身、焼き物、フライなど

鮮魚のご注文方法

　ご購入の流れ

■ ステップ1 鮮魚水揚げ情報よりご注文したい鮮魚の「注文可」ボタンをクリックしてください。
ご注文ページへ移動しますので配送先やお支払方法などをご記入頂きご注文情報を送信してください。

■ ステップ2 ご注文内容を確認する自動返信メールがお客様へ送信されます。
内容をご確認頂き間違いがあれば、修正内容をそのまま返信してください。

■ ステップ3 海子丸スタッフがご注文情報を確認し、送料を含めたご注文総額をメールでご連絡致します。

■ ステップ4 - 【先払い】 発注内容、ご請求額、ご入金先をメールでご連絡致しますので、
指定期日までにご入金をお願い致します。
弊社にてご入金を確認でき次第出航し、商品が確保できましたら発送致します。
その際、配送予定日もご連絡致します。
※時化などで商品が確保できなかった場合、ご連絡させて頂き、全額ご返金させて頂きます。

　お支払について

【銀行振込ご入金先口座】
ゆうちょ銀行　店番768
普通　口座番号：912176
口座名義：ホソイ　イサヨシ
※恐れ入りますが振込手数料はご負担願います。
　送料について 送料は一律2,500円にて宅配！
ヤマト宅急便で宅配。お届け時間指定は、地域によって時間に相違があります。
　注意事項 ※海子丸では魚の鮮度を保つため、北陸・中部地方までの配送とさせて頂いております。
※万が一、お届けした商品に不良品があった場合は、全額返金させて頂きます。
こちらのフォームよりご連絡をお願い致します。